Burger basque

sans allergènes

MATIÈRES PREMIÈRES

Pur Porc OU Porc/Boeuf

0,600 kg 0,600 kg Epaule de porc

0,400 kg - Poitrine de porc

- 0,400 kg Petits maigres de boeuf

INGRÉDIENTS

0,080 kg OPTIMA® Buffalo Farce Basque SA* (art. 776 607)

0,150 kg Eau froide et pure

ÉTAPES DE FABRICATION

Mélanger l’eau et OPTIMA® Buffalo Farce Basque SA* de façon à obtenir un mélange qui va

épaissir. Hacher les viandes à la grille n°3 du hachoir, puis procéder ensuite au mélange

viandes hachées et ingrédients réhydratés afin d’obtenir une farce homogène.

Placer une feuille d‘emballage sur le plan de travail puis calibrer ensuite la farce en fonction du

poids désiré de 110 g à 150 g et former les burgers à l’aide de la presse à hamburgers.

Les burgers ainsi formés pourront être passés dans une chapelure colorée ou aromatisée sur la

face inférieure et sur le pourtour afin de laisser la face supérieure visible.

Cuisson :

5 à 8 minutes sur chaque face à la poêle, au barbecue ou sur le grill du four.

Présentation :

Afin de diversifier vos fabrications,

utilisez des formes de presses

différentes ainsi que des chapelures

spéciales colorées et aromatisées.

* sans allergènes déclarables

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